Seit Jahrhunderten ist das Fermentieren eine Methode, um Lebensmittel länger haltbar zu machen.

Bakterien und Pilze wandeln dabei Zucker und Stärke in Säure,
Alkohol oder Gas um und verändern den Geschmack und die Beschaffenheit der Speisen. Das Endprodukt schmeckt oft besonders würzig, knackig und frisch.
Kursinhalt:
- Wenn die Mikroben toben – Schritt für Schritt Erklärung des
Gemüsegärungsprozesses
- Wie wir die Gärung steuern und Fehler vermeiden können
- Welche Gemüsesorten sich am besten für die Gärung eignen und wie wir sie
in einigen Rezepten aus der ganzen Welt kombinieren.
- Mittagspause mit Verpflegung und Verkostung von Fermenten.
- Anschliessend ein Workshop, wo wir gemeinsam fermentieren und die
entstandenen Fermente mit nach Hause nehmen.

Leitung: Sonata Zabulioniene